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5 buoni motivi per mangiare lumache

By 26 Luglio 2019Agosto 2nd, 2019No Comments

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Questi piccoli animaletti terreni sono stati sempre protagonisti di dibattici gastronomici, considerate a tratti prelibatezze senza eguali ed a tratti piatto popolare e per bifolchi; per passare a tempi più moderni, è l’ottocento a porre indiscutibilmente le lumache in un ipotetico piedistallo gastronomico.

Ora vediamo di dare 5 buoni motivi per mangiare queste prelibatezze:

  1. Sono gustose: la carne delle lumache risulta essere tenera e molto gustosa. Inoltre, si tratta di un tipo di carne versatile. Infatti è possibile abbinarla con altri alimenti. Ad esempio con diversi sughi, con il burro, con aglio e prezzemolo. Oppure sono buonissime anche solamente in umido, fritte o alla brace.
  2. Sono salutari: non tutti sanno che la carne delle lumache è magra e ricca di proteine. Inoltre, difficilmente può contenere tracce di farmaci. Non solo, sono ricche di acidi grassi polinsaturi, utili a contrastare il colesterolo cattivo (LDL) e povere di grassi saturi. Per finire, le lumache sono anche una fonte di vitamina B12, più delle carni rosse. Insomma un vero e proprio super alimento!
  3. Sono sostenibili per l’ambiente: se vengono paragonati agli altri allevamenti di animali, gli allevamenti di lumache sono “green”, ovvero non producono reflui o emissioni inquinanti e hanno un effetto benefico terreno ed ecosistemi naturali. Non solo, il contributo all’effetto serra è molto basso, così come l’impatto ambientale. Inoltre, le lumache vanno alimentate con prodotti o scarti vegetali.
  4. Sono un alimento tradizionale: La prima traccia di quanto fossero apprezzate in passato risale all’impero romano con il De Re Coquinaria di Apicio. Piatti a base di lumache sono presenti nei volumi su cui basa la nostra cultura gastronomica come “La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene” di Pellegrino Artusi, “L’arte di utilizzare gli avanzi della mensa” di Olindo Guerrini o “Il cucchiaio d’argento” e ogni regione italiana possiede almeno un piatto di lumache.
  5. Sono l’alimento del futuro: oltre al passato, le lumache potrebbero rappresentare anche un alimento del futuro. Le chiocciole, infatti,  sono una delle migliori risposte alla crescente domanda mondiale di proteine animali: facili da produrre e con il minore impatto ambientale possibile.

Detto ciò, cosa aspetti? Provale!

Se ti posso consigliare un certo tipo di lumache di alta qualità, ti dico di dare un occhio alle prelibatezze del mio amico Gaetano di Madame Escargot, allevatore di lumache e produttore di sughi.

Per il momento é tutto da ellsey dolly, ricordati sempre che sei nel posto Giusto… al momento Gusto!

A presto!

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